বাড়িতে এইভাবে রান্না করুন রাজকীয় স্বাদের নিরামিষ ‘পালং পনির’, হার মানবে মাছ মাংসের রেসিপি
পালং শাক খেতে সকলে পছন্দ করেন না। এটি রান্না করতেও বেশ কাঠখড় পোহাতে হয়। একইরকম পালং শাক খেতে অরুচি এলে আজকের প্রতিবেদন আপনার জন্য। আজকের প্রতিবেদনে পালং পনির তৈরির রেসিপি শেয়ার করা হল। এই রেসিপিটি সকলকে একঘেয়ে পালং শাকের স্বাদ থেকে মুক্তি দেবে।
উপকরণ – পালং পনির রান্না করার জন্য লাগবে পালং শাক, পনির, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জায়ফল, লবন, চিনি, গোটা জিরে, জিরের গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, স্টার এনিস, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, কসুরি মেথি, সাদা তেল, ফ্রেশ ক্রীম, আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, ধনেপাতা।
প্রণালী – পালং শাক প্রথমে ধুয়ে নিন। আগুনে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে তার মধ্যে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, স্টার এনিস, গোটা জিরে দিয়ে ভালো করে ফোড়নটি নেড়েচেড়ে নিন। এরপর তার মধ্যে আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
কড়াইতে এবারে পালং শাক, ধনেপাতা কুচি ও লবন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। কড়াইতে থাকা সমস্ত উপকরণ এবার ঠান্ডা করতে হবে। ঠান্ডা হলে একটি মিক্সিং জারে ভরে ভালো করে পেস্ট করে নিন। অপরদিকে কড়াই আগুনে বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিয়ে পনিরগুলি দিয়ে দিন। হালকা করে পনিরগুলি ভেজে তুলে নিন।
কড়াইতে এবার পেস্ট করে রাখা পালং শাক দিয়ে দিতে হবে। পালং শাকের মধ্যে জিরের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, লবন, চিনি ও সামান্য জল দিয়ে সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। বেজে রাখা পনির দিয়ে ভালো করে আবার মিশিয়ে নিতে হবে। শেষে কসুরি মেথি, ফ্রেশ ক্রীম দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পালং পনির।
