ঠিক এই ভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ফুচকা, চেয়ে চেয়ে খাবে সকলে
ফুচকা খেতে সকলেই ভালোবাসেন। টক, ঝাল এই মুখরোচক খাবারটি সকলেই তৃপ্তি করে খায়। রাস্তাঘাটে বেরোলে ফুচকা চোখে পড়ে। তবে সবসময় বাইরে নয়, এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত মুখরোচক খাবারটি। তার জন্য যে যে পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে তা এই প্রতিবেদনে জানানো হল –
উপকরণ – ফুচকা তৈরি করতে লাগবে আটা, সুজি, বেকিং সোডা ও লবন।
প্রণালী – প্রথমে একটি পাত্রে আটা, সুজি, লবন ও বেকিং সোডা ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে সেটিকে একটি ডো বানিয়ে ঢেকে রাখতে হবে আধ ঘন্টা। আধ ঘন্টা পরে ডো থেকে লেচি কেটে নিয়ে ছোটো ছোটো করে বেলে নিতে হবে। কড়াই আগুনে বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে তার মধ্যে লেচিগুলি ছেড়ে দিন। এভাবেই তৈরি হবে ফুচকা।
ফুচকায় আলু মাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদ। এটি তৈরির জন্য যে উপকরণ লাগবে তা হল – আলু, ছোলা, সিদ্ধ মটর, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, বিটনুন, চাট মশলা, জিরের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, তেঁতুল জল, গন্ধরাজ লেবু, সিদ্ধ কাঁচা লঙ্কা।
আলু মাখা তৈরি করার জন্য প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিন। এরপর তার মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা ছোলা, মটর ধনেপাতা কুচি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, সিদ্ধ কাঁচা লঙ্কা, চাট মশলা, তেঁতুল জল, গন্ধরাজ লেবু সবকিছু একসঙ্গে মেখে নিতে হবে।
ফুচকায় সবথেকে আকর্ষণীয় বিষয়টি হল টক জল। এটি তৈরি করার জন্য লাগবে তেঁতুল, জল, বিট নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবু, গন্ধরাজ লেবুর পাতা, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ভাজা জিরের গুঁড়ো, চাট মশলা, কাঁচা লঙ্কা কুচি।
টক জল বানাতে গেলে প্রথমে জল নিয়ে তার মধ্যে তেঁতুল, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, জিরের গুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবু, লেবুর পাতা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, বিট নুন সবকিছু দিয়ে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো ফুচকা।
