ঠিক এইভাবে বানিয়ে ফেলুন রাজকীয় স্বাদের ‘চিকেন রেজালা’, থালা চেটে সাফ করবে সবাই
চিকেনের রয়েছে নানান রেসিপি। মাংসকে নানান ভাবে রান্না করা যায়। আর সেই রান্নার রয়েছে বিভিন্নরকম পদ্ধতি। বাঙালি বাড়িতে ছুটির দিনে মাংসের গন্ধ ভেসে আসে। ছুটির দিন অর্থাৎ রবিবার মানেই মাংস দিয়ে খাওয়া। তাই একঘেয়ে মাংস না খেয়ে আজকের প্রতিবেদনে মাংসের একটি রেসিপি জেনে নিন। এই রেসিপির নাম চিকেন রেজালা। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তার বিবরণ নিচে দেওয়া হল –
চিকেন রেজালা তৈরি করার জন্য লাগবে চিকেন, হলুদ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাজুবাদাম, কিশমিশ, কাঁচা লঙ্কা, আলু বখরা, লবন, টকদই, গরম মশলা, কেওড়া জল, দুধ।
প্রণালী – চিকেন রেজালা তৈরির জন্য প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে। এরপর আদা ও রসুন পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর আগুনে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে ফোড়ন হিসেবে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা দিন। ফোড়ন ভেজে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। সবকিছু সামান্য ভেজে নিয়ে তার মধ্যে জিরের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো ও লবন দিয়ে কষাতে হবে।
মাংস ধুয়ে নিয়ে তা মশলার সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। একটি পাত্রে জল গরম করে গরম জল কষানো মাংসের মধ্যে দিয়ে ঢেকে দিন। মিক্সিং জারে টকদই, পেঁয়াজ ভাজা ও কাজুবাদাম দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন। এই মিশ্রণ কড়াইতে দিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে তার মধ্যে আলু বখরা, কিশমিশ, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।
সবশেষে দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করে নিন। এরপর ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। তারপর ঢাকনা খুলে কেওড়া জল, গরম মশলা, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে মিনিট দশেক। তৈরি হয়ে গেলো চিকেন রেজালা।
