বাড়িতে এইভাবে রান্না করুন রাজকীয় স্বাদের নিরামিষ ‘মিক্স ভেজ’, আঙ্গুল চেটে খাবে সকলে
অনেকের বাড়িতে নানান নিরামিষ রান্না করা হয়। সেগুলি খেতে আমিষ পদের তুলনায় কিছু কম নয়। তাই আজকের প্রতিবেদনে দেখে নিন একটি নিরামিষ রান্নার রেসিপি।
উপকরণ- মিক্সড ভেজ পদটি তৈরি করার জন্য লাগবে পনির, ফুলকপি, গাজর, বিনস, আলু, কড়াইশুঁটি, মাখন, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, লবন, তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গোটা শুকনো লঙ্কা, আদা বাটা, কসুরি মেথি, গরম মশলা গুঁড়ো, কাজু, চারমগজ, ধনে গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, তেল, টক দই, ধনেপাতা কুচি।
প্রণালী- প্রথমে শাকসবজিগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন। আলু, বিনস্, গাজর, ফুলকপি কেটে নিতে হবে। আগুনে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে পনিরের টুকরোগুলি হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে তেল যোগ করে তার মধ্যে কেটে রাখা সবজিগুলি দিয়ে দিন। সামান্য লবন ছড়িয়ে দিতে পারেন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।
কড়াইতে তেল ও খানিকটা মাখন যোগ করতে হবে। গোটা গরম মশলা অর্থাৎ এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি এবং গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। ফোড়ন হালকা ভেজে নিয়ে তাতে কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে কাজু, চারমগজ, পোস্ত বাটার মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে দিতে হবে লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, লবন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
কড়াইতে এবার কড়াইশুঁটি, টক দই, কসুরি মেথি দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে সমস্ত উপকরণ। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর ঢাকনা খুলে তাতে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে দিন। সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে পনির। সামান্য চিনি ও জল দিয়ে মিশিয়ে গরম মশলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন মিক্সড ভেজ।
